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집에서 포도 찌꺼기로 와인을 만드는 2 가지 요리법

집에서 포도 찌꺼기로 와인을 만드는 2 가지 요리법


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산업 포도주 양조에서 주스를 만든 후에 남은 펄프는 낭비됩니다. 그러나 소규모 생산에서는 그러한 사치가 허용되지 않습니다. 특히 구입 한 과일을 사용하여 강한 음료를 만드는 경우. 집에서 포도 케이크 (포 미스)로 약한 와인을 만들 수 있습니다. 이 제품은 하프 와인, 2 차 또는 와인 알코올 음료라고도합니다. 약한 것으로 판명되었지만 즐거운 맛과 향기가 있습니다.

포도 찌꺼기로 포도주를 만들 수 있습니까?

두 번째 프레스의 가벼운 알코올 함유 제품은 고대에 생산되기 시작했습니다. 현대의 열성적인 와인 메이커는 기존의 전통을 깨뜨리지 않습니다. 결국 전문가들조차도 2 차 강한 음료는 고품질 천연 제품으로 간주됩니다. 슈퍼마켓에서 파는 값싼 와인보다 훨씬 건강합니다.

원자재 선택 규칙

프레스의 품질은 매우 중요합니다. 품질이 저하되거나 썩지 않고 신선해야합니다.

2 차 와인을 만들기 위해 포도 펄프를 준비하는 방법

펄프 (케이크)는 으깬 피부, 펄프, 씨앗, 뭉치 가지로 구성된 포도 펄프입니다. 이 제품의 재사용이 가능합니다. 펄프가 주성분이됩니다.

준비는 간단합니다.

  1. 에나멜 탱크는 압착 케이크로 채워져 있습니다.
  2. 과일 성분 1kg 당 300g과 끓인 물의 비율로 과립 설탕을 넣으십시오.
  3. 접시는 얇은 천으로 위에 묶입니다. 용기는 유리로 만들 수 있지만 커야합니다. 넓은 용기 만이 펄프가 시큼하지 않고 발효되기 시작한다는 것을 보장합니다. 맥아 즙이 용기에서 흘러 나오는 것을 방지하려면 과일 덩어리가 부피의 절반을 넘지 않아야합니다.
  4. 용기는 적어도 22-24 ° C의 일정한 온도를 유지하고 따뜻한 담요로 덮여있는 방에 배치됩니다.
  5. 매일 아침, 오후, 저녁에는 긴 손잡이가 달린 나무 주걱으로 내용물을 저어줍니다. 그러한 행동을하지 않으면 덩어리가 단순히 신맛이납니다.
  6. 발효가 끝나면 액체를 제거하고 주성분을 무명천에 넣고 짜냅니다.

그것은 와인 알코올 음료 준비의 기초가됩니다.

집에서 포도 케이크로 와인을 만드는 법

2 차 강한 음료는 열정적 인 와인 메이커에게 탁월한 솔루션입니다. 찌꺼기 잔해에서 제품을 만드는 기술은 포도로 만든 와인 생산과 거의 동일합니다. 와인 스톡의 발효 만 더 오래 지속됩니다.

어두운 남은 레시피

다음 알고리즘을 사용하여 짙은 포도 잔해에서 와인 알코올 음료를 만들 수 있습니다.

  1. 유리 병은 주성분으로 채워져 있습니다.
  2. 알갱이 설탕 (액체 1 리터당 300-400g)과 따뜻한 끓인 물을 추가합니다.
  3. 결정이 사라질 때까지 혼합물을 완전히 저어줍니다.
  4. 용기의 목에 고무 장갑을 씌우고 테이프 나 실로 고정합니다. 거의 즉시, 그것은 공기로 채워지고 올라갈 것입니다.
  5. 맥아 즙은 케이크가 가벼워지고 케이크가 조밀하게 될 때까지 서 있어야합니다. 이런 일이 발생하면 액체를 여과하고 깨끗한 용기에 담아 물개로 닫습니다.
  6. 완제품은 깨끗한 유리 병에 부어집니다. 시음은 6 개월 안에하는 것이 가장 좋습니다.

반 와인을 요리하는 전체 과정은 약 9-10 개월 동안 지속됩니다.

화이트 포도 찌꺼기의 옵션

흰 포도 품종의 펄프에서 두 번째 중독성 음료를 만들 수 있습니다.

  1. 나머지 찌꺼기는 용기의 1/3을 채우도록 에나멜 처리 된 탱크에 채워집니다.
  2. 씨없는 건포도를 주입하십시오.
  3. 따뜻한 끓인 물을 붓고 부피의 1/3을 비워 둡니다. 이러한 비율이 관찰되지 않으면 발효를 시작할 맥즙이 넘칠 것입니다.
  4. 용기는 오래된 담요로 덮어 배터리에 넣어야합니다. 와인 메이커는 온도가 거의 같은 수준으로 유지되도록해야합니다.
  5. 용기의 내용물은 5-6 시간마다 저어줍니다.
  6. 일주일 후 액체가 케이크에서 분리됩니다.
  7. 설탕 결정 (리터당 100g)이 추가됩니다.
  8. 이전 절차는 일주일 후에 반복됩니다.
  9. 병을 수건으로 덮고 한 달 동안 그대로 두십시오.
  10. 맥아 즙은 여러 층의 거즈를 통해 여과되고 물개가있는 용기에 담겨 있습니다.

액체가 밝아지면 병에 담아 영구 보관 장소로 보내집니다. 제품은 의도 한 목적으로 즉시 사용됩니다.

완제품 보관

두 번째 반 와인은 10-13 ° C의 어두운 방에 보관됩니다. 습도는 85 %를 넘지 않아야합니다. 용기가 직사광선에 노출되지 않도록주의해야합니다.

포도 음료의 저장 수명은 약 1.5 년입니다. 오픈 제품은 1 주일 이내에 의도 한 용도로 사용됩니다.


비디오보기: EBS 문화센터 - 맛과 멋의 술, 와인 와인 만들기#004 (십월 2022).