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집에서 절인 생강의 단계별 조리법

집에서 절인 생강의 단계별 조리법


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일본에서 초밥이 대중화 된 후 러시아 요리에는 절인 생강을 넣은 요리가 등장했습니다. 이러한 방식으로 향신료의 매운맛을 보존 할 수 있으며, 또한 향신료는 섬세하고 즐거운 맛을 얻고 유용한 특성을 유지합니다.

산세 방법

다양한 요리법에서 슬라브 요리에 적합한 요리법을 선택할 수 있습니다. 동부 국가의 요리법에는 러시아 상점의 선반에서 찾기가 쉽지 않은 재료가 있습니다.

레시피 번호 1

이 조리법에 따르면 절인 생강은 원래 조리법에 따라 준비된 생강과 거의 구별 할 수 없습니다.

요리에 필요한 재료 :

  • 생강 200-250g;
  • 과립 설탕-1 디저트 l .;
  • 식초-1 큰술. l.;
  • 소금-1 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락;
  • 식수, 정제-600 ml.

뿌리를 껍질을 벗기고 감자 껍질 벗기기로 조각으로 자릅니다. 처방 된 물의 절반을 소금으로 끓여 다진 뿌리에 붓습니다. 5 분 후에 물이 배수됩니다. 남은 300ml를 설탕과 함께 끓여서 조리 된 부스러기와 함께 용기에 붓습니다.

완전히 식을 때까지 기다렸다가 거기에 물과 소금을 넣고 식초를 부어 냉장고에 넣으십시오. 애피타이저는 다음날 제공 할 준비가됩니다.

때때로 생강은 절인 경우 특정 분홍빛을 띠지 않습니다. 이 색은 식초와 상호 작용 한 후 어린 표본에서 형성됩니다.

레시피 번호 2

오래되고 오래 보관 된 뿌리는 보통 매장 진열대에서 판매되기 때문에 사탕무는 집에서 생강을 분홍색으로 염색하는 데 사용됩니다.

필수 제품 :

  • 뿌리-250g;
  • 사과 사이다 식초-100g;
  • 모래 형태의 설탕-1 디저트 스푼;
  • 신선한 사탕무-20g;
  • 식수 반 잔.

뿌리는 껍질을 벗기고 소금을 떼어 내고 서늘한 곳에 2 ~ 4 시간 둔 다음 씻고 말려서 야채 절단기로 긴 접시로 자른다. 금속 소쿠리에 넣고 끓는 물에 2 ~ 3 분간 담근다. 향신료가 식은 후.

이때 매리 네이드가 준비됩니다 (식초, 물 및 과립 설탕이 혼합 됨). 좋은 강판에 사탕무를 문지르고 식힌 생강과 섞는다. 혼합물을 유리 용기에 붓고 준비된 매리 네이드로 채 웁니다. 3 일 동안 고집하면 양념을 음식으로 사용할 수 있습니다.

집에서 절인 생강은 준비 순간부터 30 일 이상 보관하지 않습니다. 냉장고에만 보관하세요.

레시피 번호 3

이 뿌리를 절이는 가장 일반적인 방법은 베니 사가라고합니다. 작년의 거친 뿌리 만 사용하십시오.

간식 준비 재료 :

  • 작년 생강-500g;
  • 적포도주 50g;
  • 쌀 식초-250g;
  • 1 큰술 엘. 일반 보드카;
  • 설탕 0.5 컵.

윗 피부에서 벗겨 낸 뿌리를 끓는 물로 2 ~ 3 분간 데 친다. 식힌 다음 접시로 자르고 유리 용기에 넣으십시오. 나머지 재료는 냄비에 넣고 끓입니다. 접시에 뜨거운 생강 산세 소금물을 붓습니다.

이 캔은 금속 뚜껑으로 단단히 밀봉하여 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 몇 시간 내에 생강이 분홍색으로 변해야합니다. 이 조리법에 따르면 양념은 몇 시간 후에 만 ​​사용할 수있는 것으로 간주됩니다.

준비된 뿌리는 세라믹 또는 유리 용기에만 보관하십시오. 금속 용기는 제품의 맛을 망칠 것입니다.

레시피 번호 4

이 방법은 오늘날 전채 요리로 향신료가 필요한 경우 사용해야합니다. 준비 후 몇 시간 후에 테이블에 제공 할 수 있습니다.

요리 재료 :

  • 250g 뿌리;
  • 과립 설탕-2 큰술. l.;
  • 쌀 식초-1 큰술.;
  • 1 큰술 소금;
  • 자두 주스-1 큰술. 엘.

집에서 생강을 절임하기 전에 매리 네이드를 준비하고 뿌리를 벗긴 후 얇게 자릅니다. 준비한 생강을 소금에 절인 다음 2 분 동안 소금에 둡니다.

눈에 띄는 손상이없고 매끄러운 피부로 뿌리를 선택하면 향신료가 탄력있는 것으로 나타납니다.

접시가 녹색으로 바뀌더라도 걱정하지 마십시오. 이것은 일반적인 순간입니다. 매리 네이드의 경우 재료를 용기에 섞어 거의 끓입니다. 소금과 설탕이 녹는 지 확인하되 끓일 필요는 없습니다.

그런 다음 잘라낸 뿌리 조각을 매리 네이드에 놓습니다. 자두 주스를 부어 넣습니다. 냄비의 내용물이 시들도록 불이 줄어 듭니다. 30 분 후 용기를 불에서 꺼내 실온으로 식힌 다음 냉장고에 보관합니다. 몇 시간 안에 모든 것이 준비됩니다.

레시피 번호 5

이것은 또 다른 빠른 피클 레시피입니다. 샘플은 몇 시간 안에 제거 할 수 있습니다. 즉, 집에서 생강을 만드는 것은 쉽습니다. 레시피는 매우 간단합니다. 완성 된 요리는 약간 매운 생강 풍미가 있으며 밀도가 높은 구조입니다.

필수 성분 :

  • 신선한 뿌리-300g;
  • 2 큰술 와인 식초;
  • 설탕 80-100g;
  • 보드카 25g;
  • 0.5 큰술. 소금 (바다 소금을 사용하는 것이 좋습니다);
  • 0.5 큰술. 사탕무 주스.

껍질을 벗긴 생강을 끓는 물에 넣고 몇 분 동안 스토브에 올려 놓습니다. 그런 다음 소쿠리로 접고 완전히 말리십시오. 다음 단계에서는 야채 절단기 또는 날카로운 칼을 사용하여 뿌리를 접시로 자릅니다.

냄비에 남은 재료를 섞은 후 끓을 때까지 가열합니다. 약간 식힌 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 용기를 덮고 선반 위의 냉장고에 넣습니다. 같은 날 집에서 익힌 생강을 맛볼 수 있습니다.

레시피 번호 6

레스토랑에서는 초밥을 제공 할 때 각 롤에 절인 생강 한 조각이 제공됩니다. 이것은 소화를 개선하고 제품의 오염을 제거하는 데 도움이됩니다. 이 레시피에있는 간장은 맛에 색다른 풍미를 더할 것입니다.

이렇게 준비된 양념은 롤뿐만 아니라 고기 요리에도 잘 어울립니다. 맛있는 맛 외에도 생강은 몸에 필요한 비타민을 공급합니다.

구매할 때 어린 뿌리를 선택하려면 손톱으로 피부를 벗겨 내야합니다. 어린 감자처럼 뿌리를 쉽게 벗겨 내야합니다.

다음 재료가 필요합니다.

  • 신선한 생강 200g;
  • 1 큰술 간장;
  • 과립 설탕 40g;
  • 2-3 큰술. 쌀 식초;
  • 300g의 정제수;
  • 바다 소금 몇 꼬집.

300ml의 물로 씻어서 얇게 썬 뿌리를 붓고 끓을 때까지 가열하십시오. 매리 네이드 채우기는 레시피에 제공된 재료를 끓여서 일반적인 방법으로 준비됩니다. 모든 설탕과 소금 결정이 녹을 때까지 가열합니다. 완성 된 생강은 유리 용기 나 항아리에 넣고 스토브에서 제거한 소금물과 함께 부어줍니다. 식힌 후 용기를 냉장고에 3 일 동안 두어 잘 담그십시오.

절인 생강은 가금류와 고기로 구워서 샐러드에 추가합니다. 동양의 향신료와 파인애플 또는 감귤류를 결합하여 절묘한 요리를 얻습니다.

생강을 제공하면 뒷맛이 제거되고 다른 경우에는 뿌리가 메인 요리와 함께 제공되는 본격적인 간식 역할을합니다. 따라서 다음 롤을 즐기기 위해 먹은 맛을 제거하기 위해 초밥에서 정확하게 제공되며 간식으로 원하는만큼 향신료를 먹을 수 있습니다. 또한 절인 뿌리는 비타민의 창고이며 심장 근육과 위장관을 돕습니다.


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