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겨울 동안 집에서 옥수수와 곡물을 보존하는 방법, 살균 유무에 관계없이 조리법

겨울 동안 집에서 옥수수와 곡물을 보존하는 방법, 살균 유무에 관계없이 조리법


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인간은 5 천년 전에 옥수수를 처음 만났습니다. 그들은 지난 세기에 겨울 동안이 제품을 조달하기 시작했습니다. 프랑스의 한 요리 전문가는 오랫동안 제품을 보존하는 데 도움이되는 방법을 찾고있었습니다. 수많은 실험을 한 후 그는 보존에 정착했습니다.

오늘날이 제품은 매우 인기가 있습니다. 모든 슈퍼마켓에서 빈 병이있는 병을 찾을 수 있습니다. 독립 요리뿐만 아니라 샐러드, 캐서롤, 파이, 수 프로도 사용됩니다. 겨울 동안 집에서 옥수수를 통조림으로 만드는 방법을 고려하십시오.

통조림 옥수수의 장단점

완제품의 칼로리 함량을 고려하면 평균적으로 제품 100g 당 58 킬로 칼로리입니다. 제조업체에 따라 칼로리 함량은 최대 100 킬로 칼로리가 될 수 있습니다.

슈퍼마켓에서 옥수수를 구매하기 전에 제품 정보를주의 깊게 조사해야합니다. 구성에는 옥수수 곡물, 물, 소금, 설탕이 포함되어야합니다. 다른 첨가제를 사용할 수있는 경우 제품을 구입하지 마십시오.

달콤한 옥수수는 나쁜 콜레스테롤을 제거하고 항산화 작용을합니다. 이 제품은 정신 활동을 증가시키고 신체의 보호 특성을 증가시킵니다.

다량의 섬유질은 신진 대사 과정뿐만 아니라 위장과 장의 활동을 정상화합니다. 라이신과 트립토판이 들어 있습니다. 과학적으로 입증 된 높은 함량의 비타민과 미네랄.

옥수수를 너무 많이 먹으면 위, 십이지장 궤양, 혈전이있는 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 보존 과정에서 제품은 비타민과 미량 원소를 잃습니다.

보존을위한 옥수수 선택

압연 용 옥수수를 올바르게 선택해야 손상되지 않습니다.

옥수수에는 두 가지 유형이 있습니다.

  • 사료-동물 사료에 사용되며 소량의 비타민을 포함합니다.
  • 설탕-다량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.

옥수수의 성숙도는 다를 수 있습니다. 우유의 어린 귀는 종종 삶아 먹습니다. 보존을 위해 중간 성숙 곡물이 더 적합합니다.

제품이 익 었는지 판단하는 것은 매우 간단합니다. 손가락으로 곡물을 누르는 것으로 충분합니다. 펄프는 없지만 흰 주스가 눈에 띄면 우유 옥수수는 삶은 소비에 이상적입니다.

주스가 나오고 펄프가 있으면 블랭크를 준비하는 데 이상적입니다. 우유가 나오지 않으면 옥수수가 익었 음을 나타냅니다. 최소한의 영양소를 포함하고 있으므로 섭취해서는 안됩니다.

재료 준비

제품 준비는 여러 단계로 진행됩니다. 각각에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.

  1. 정원에서 옥수수 속대를 사거나 기르십시오.
  2. 잎과 티슈를 조심스럽게 제거하십시오. 나머지 머리카락은 나중에 샐러드에서 끝날 수 있으므로 이것은 매우 중요합니다.
  3. 각 귀를 검사하고 벌레의 영향을받은 부분을 잘라냅니다.
  4. 용기에 물을 끓입니다. 준비된 귀를 넣으십시오. 옥수수가 크면 편의를 위해 반으로 자릅니다.
  5. 물을 끓인 후 느슨한 뚜껑으로 덮으십시오. 팬에서 증기가 나와야합니다.
  6. 20 분간 끓입니다. 가스를 끄고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
  7. 소쿠리를 넣고 물을 빼십시오.
  8. 콩을 자르십시오. 베이스에서 날카로운 칼을 사용해야합니다. 구조의 무결성을 파괴하거나 부수 지 마십시오.
  9. 속을 굴릴 계획이라면 곡물을 자르지 마십시오.
  • 다음 단계는 보존입니다.

집에서 옥수수를 보존하는 방법

처리는 다른 방법으로 수행 될 수 있습니다. 가장 흔한 것은 전통적인 레시피입니다. 기사에서 더 자세히 살펴볼 것입니다.

곡물에 담긴 옥수수 통조림의 레시피

요리에는 최소한의 재료가 필요합니다.

  • 옥수수-1kg;
  • 설탕-6 큰술;
  • 소금-2 큰술;
  • 물.

요리 방법 :

  1. 속을 철저히 청소하십시오.
  2. 가능한 한 개 암 나무 열매에 가깝게 칼로 곡물을 자릅니다. 조리 과정에서 남은 양배추 머리 부분이 위에 있습니다.
  3. 냄비에 물을 붓고 곡물을 넣고 센불로 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 한 시간 동안 요리하십시오. 곡물이 너무 익 으면 조리 시간을 늘리십시오.
  4. 손가락으로 곡물을 으깨거나 샘플을 채취하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 부드러 우면 불을 끄십시오.
  5. 액체를 별도의 용기에 붓고 매리 네이드에 필요합니다.
  6. 은행에서 잠들기. 500ml의 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
  7. 용기는 부피의 ¾까지 채워야합니다.
  8. 1.5 리터의 국물을 측정하고 소금과 설탕을 넣으십시오. 휘젓다. 종기.
  9. 캔을 맨 위에 채우고 살균하십시오.
  • 각 병을 덮고 말아 올리십시오.
  • 거꾸로 뒤집어 모직 담요로 덮으십시오. 이 위치에서 공작물은 완전히 냉각되어야합니다.

새콤 달콤한 옥수수 알갱이

다음 레시피를 사용하여 약간의 신맛으로 뚜렷한 맛을 얻을 수 있습니다.

성분 목록 :

  • 옥수수 곡물-1kg;
  • 물-1 리터;
  • 소금-50g;
  • 설탕-50g.
  • 식초.

요리 방법 :

  1. 미리 자른 곡물을 다량의 물에 8 분 동안 끓입니다.
  2. 소금물을 준비하려면 물을 끓여서 소금을 넣고 저어주세요.
  3. 반 리터 항아리에 월계수 잎을 1 조각과 0.5 티스푼의 식초로 펼칩니다.
  4. 은행은 상단에서 2cm 짧게 채워야합니다.
  5. 소금물로 붓는다.
  6. 끓는 물에 1 시간 동안 소독합니다.
  7. 따뜻하게 유지하기 위해 말아서 잘 감싸십시오.

이 공란은 성인용입니다. 어린이의 경우 식초를 사용하지 않고 조리법을 선택해야합니다.

개 암 나무 열매에 통조림 된 옥수수

옥수수 전체를 덮을 수 있습니다. 크면 양배추 머리를 여러 조각으로 자릅니다.

이 레시피에는 큰 용기를 사용합니다. 이상적인 옵션은 3 리터 캔입니다.

성분 :

  • 속;
  • 물-1 리터;
  • 소금-20g.

예비:

  1. 30 분 동안 끓는 물에 속을 끓으십시오.
  2. 옥수수가 끓는 물에 소금을주지 마십시오.
  3. 다른 용기에 산 세액을 준비하십시오. 이렇게하려면 끓는 물에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
  4. 옥수수가 식 으면 항아리에 분배하십시오.
  5. 차가운 액체로 덮고 한 시간 이상 살균하십시오. 공작물이있는 뱅크는 찬물에 넣어야합니다. 용기와 병의 온도가 같지 않으면 용기가 파열됩니다.
  6. 말아서 식히십시오.

성인과 어린이 모두 사용할 수 있습니다.

멸균되지 않은 공작물

소금은 옥수수를 오랫동안 보존하는 데 도움이되는 방법 중 하나입니다.

제품:

  • 어린 귀;
  • 설탕-1 큰술;
  • 소금-1 큰술;
  • 물-1 리터.

예비:

  1. 칼로 조심스럽게 곡물을 분리하십시오.
  2. 물에 소금과 설탕을 넣고 섞는다.
  3. 상단에 추가하지 않고 용기를 채우십시오.
  4. 따뜻한 소금물로 덮으십시오. 실온에서 식히십시오.
  5. 2 주 동안 지하실에 두십시오.
  6. 병에 담긴 물의 양이 감소했다면 보충하십시오.

6 개월 동안 보관하십시오.

식초 레시피

제품:

  • 옥수수;
  • 물-1 리터;
  • 소금-1 큰술;
  • 식초-2 큰술;
  • 설탕-2 큰술.

예비:

  1. 중간 숙성 옥수수를 집으십시오.
  2. 청소하고 헹구십시오.
  3. 곡물이 부드러워 질 때까지 끓는 물에 담가 요리합니다.
  4. 소쿠리로 물을 빼고 찬물로 채 웁니다.
  5. 날카로운 칼로 각 귀를 껍질을 벗기십시오.
  6. 국자를 사용하여 항아리 위에 뿌립니다.
  7. 끓는 물을 붓는다.
  8. 은행을 잠시 따로 두어 정착 시키십시오.
  9. 액체를 배출하고 다시 끓으십시오.
  10. 남은 음식과 물을 섞어 끓입니다.
  • 은행을 말아요.

레시피는 멸균이 필요하지 않습니다. 전체 귀를 비슷한 방식으로 보존 할 수 있습니다.

항아리에 야채와 함께 절인

이 레시피는 준비하기 쉬운 야채 플래터입니다.

제품:

  • 당근;
  • 서양 호박;
  • 후추;
  • 가지;
  • 옥수수;
  • 식초-25 밀리리터;
  • 설탕-1.5 큰 스푼;
  • 소금-1 큰술.
  • 물-1.5 리터.

조리:

  1. 부드러워 질 때까지 옥수수 알갱이를 미리 끓입니다.
  2. 남은 채소를 껍질을 벗기고 다진 다음 같은 양으로 섞습니다.
  3. 이전에 증기로 처리 한 용기에 배포하십시오.
  4. 채우는 액체를 준비하십시오.
  5. 작업 물을 염수로 맨 위에 채우십시오. 살균하십시오.
  6. 뚜껑을 닫고 담요로 덮으십시오.

살균하지 않은 달콤한 통조림 옥수수

레시피는 최소한의 시간이 걸립니다. 이 방법을 사용하면 전체 옥수수를 요리하거나 곡물 만 사용할 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 귀-12 조각;
  • 소금-1 큰술;
  • 설탕-3 큰술;
  • 식초-2 큰술;
  • 물-1 리터.

예비:

  1. 미리 곡물을 분리하십시오.
  2. 법랑 용기에 넣고 끓는 물을 붓고 5 분간 조리합니다.
  3. 국물을 배수하고 곡물을 찬물에 담근다.
  4. 은행에서 잠들기. 곡물에서 목 꼭대기까지의 거리는 2cm 이상이어야합니다.
  5. 끓는 물을 맨 위에 붓고 15 분 동안 그대로 두십시오.
  6. 물을 빼고 끓인 다음 절차를 다시 반복하십시오.
  7. 다음으로 나머지 모든 재료를 섞고 끓여서 소금물을 준비하십시오.
  8. 항아리에서 물을 붓고 준비된 매리 네이드 위에 부으십시오.
  9. 뚜껑으로 닫습니다.
  • 이 레시피로 롤링하면 멸균이 필요하지 않으므로 많은 시간이 절약됩니다.

구연산 레시피

필수 제품 :

  • 옥수수 속대;
  • 설탕-1 큰술;
  • 소금-0.5 티스푼;
  • 구연산-⅓ 티스푼.

요리 단계 :

  1. 부드러워 질 때까지 귀를 끓입니다. 먼저 물에 소금을 뿌린다.
  2. 국물을 별도의 용기에 담으십시오. 귀를 식히십시오.
  3. 곡물을 잘라 내고 반 리터 병에 채 웁니다.
  4. 남은 재료를 각 병에 넣으십시오. 제품 목록에서 복용량은 1/2 리터 용기에 제공됩니다.
  5. 국물을 끓이고 각 병을 맨 위에 부으십시오.
  6. 30 분 동안 살균합니다.
  7. 밀봉하고 밀봉하십시오.

향신료 추가로

겨울 동안 제품을 소금에 절이거나 절인 것은 개인적인 취향에 달려 있습니다. 요리 기술을 따르면 옥수수가 매우 맛있게 될 것입니다. 겨울에는 태양과 여름을 떠올리게합니다.

성분 :

  • 옥수수-6 개의 우체통;
  • 물-1 스푼;
  • 소금-1 큰술;
  • 설탕-3 큰술;
  • 식초-2 큰술;
  • 향신료-베이 리프, 파프리카, 고추 등.

예비:

  1. 끓여서 옥수수를 준비 상태로 만드십시오.
  2. 곡물을 청소하고 용기에 분배하십시오.
  3. 바닥의 ​​용기에 향신료를 넣으십시오.
  4. 채우는 액체를 준비하십시오.
  5. 목 아래에 캔을 따르십시오.
  6. 보관 수명을 늘리기 위해 살균하십시오.
  7. 열쇠를 사용하여 봉인하십시오.

이 제품은 독립 요리로 사용하거나 샐러드, 스낵 및 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

통조림 보관 방법

조리 중에 모든 보존 규칙을 준수하면 병을 밀봉 한 다음 작업 물을 실온에 보관할 수 있습니다. 근처에 열원이없는 것이 중요합니다. 이로 인해 미생물이 성장하고 제품이 손상됩니다.

보존을위한 이상적인 조건은 시원하고 건조하며 어두운 곳 (지하실, 지하실)입니다. 작업 물을 발코니에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 겨울에는 얼고 악화 될 수 있습니다. 나일론 뚜껑 아래에 소금에 절인 옥수수는 냉장고 또는 지하실에 보관됩니다. 기온은 5도를 넘지 않아야합니다.


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