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집에서 이사벨라 포도로 와인을 만드는 비결

집에서 이사벨라 포도로 와인을 만드는 비결


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이자벨라 포도는 종종 맛이 우수하기 때문에 수제 와인의 주성분으로 사용됩니다. 집에서 이사벨라 포도의 와인은 신선하고 적당히 달콤합니다. 또한 다양성은 성장 조건 및 서리 방지에 소박하므로 재배에 매력적입니다.

이사벨라 포도의 특징

"이자벨라"는 테이블 및 기술로 널리 사용되는 포도 품종의 범주를 나타냅니다. 신선한 소비뿐만 아니라 와인을 만들기 위해 고품질 원료를 얻기 위해 성공적으로 재배됩니다. 다양성은 가정 와인 제조에 사용할 수있는 부인할 수없는 장점이 있습니다.

  • 짧은 시간에 높은 수준의 묘목 생존 및 적응;
  • 높은 수확량을 가진 활발한 수풀;
  • 열매가 모양과 크기로 정렬 된 매력적이고 충분히 큰 클러스터의 형성;
  • 잘 익은 열매에서 쉽게 얻을 수있는 많은 양의 주스를 ​​얻을 수있는 기회;
  • 딸기에서 얻은 주스는 고품질의 집에서 만든 와인을 만들기에 충분한 산도와 설탕 함량을 가지고 있습니다.

다양성은 소박하며 새로운 경작지에서 시작됩니다. 또한 포도 재배업자들은 작은 포도밭에서 풍성한 수확을 할 수있는 좋은 기회를 가지고 있습니다.

Isabella 포도의 많은 열매는 치유 및 치유 특성으로 유명합니다. 이 품종의 열매는 독소의 몸을 정화하고 자연 에너지로 작용하며 피로를 제거하고 효율성을 높이고 면역력을 향상시키는 능력으로 유명합니다.

장과 준비를위한 수집 날짜, 조건 및 규칙

모스크바 지역에서는 이사벨라 포도가 10 월 말에 완전히 익습니다. 그러나 딸기가 단맛과 향기를 얻으려면 기술 성숙이 시작된 지 일주일 이내에 선택해야합니다.

포도 수제 와인을 준비하기 위해 모든 크기의 딸기를 사용할 수 있습니다. 주요 조건은 모든 잘 익은 열매와 썩은 열매를 거부하는 것입니다.. 또한, 수집 된 포도는 피부 표면에 함유 된 박테리아가 고품질 발효 과정을 제공 할 수있는 천연 효모이기 때문에 세척 할 필요가 없습니다.

요리 기술의 특징

포도 재배와 함께 포도주 양조법은 수백 년의 역사를 가지고 있습니다. 직접 맛있고 자연스런 음료를 만들려면 수제 와인을 만들기위한 레시피의 기초가되는 기술을 알아야합니다. 다음 단계가 포함됩니다.

  • 베리 따기와 품질이 낮은 원료를 거부하는 과정.
  • 포도 주스를 얻으십시오.이 주스는 일반적인 부엌“파쇄”의 도움으로 분쇄 된 딸기와 아주 쉽게 분리됩니다. 결과 펄프는 소쿠리 또는 거즈를 사용하여 주스에서 분리해야합니다.
  • 모든 양의 유리 병에 담긴 포도 주스의 발효. 탱크는주의해서 준비해야합니다. 그들은 깨끗해야 할뿐만 아니라 건조해야하며 부피의 3 분의 2로 주스로 채워야합니다.
  • 타르타르와 천연 베리 퇴적물이 첫 번째 용기에 남도록 와인을 하나의 용기에 흔들지 않고 배출합니다.
  • 완전히 녹을 때까지 저어 주면서 1 리터의 와인 당 100 또는 150 그램의 속도로 설탕을 첨가하십시오.

약 한 달 후에 와인이 준비되고 완성 된 음료를 병에 부을 수 있습니다. 이 단계에서 음료의 강도는 13 %를 초과합니다. 이러한 수제 와인을 젊음이라고합니다.

이사벨라 포도로 직접 만든 와인 만드는 법

이사벨라 포도로 만든 수제 와인의 인기있는 요리법

수제 와인은 항상 맛 있으며 가족 전통을 상징합니다. 수제 포도 와인을 만드는 비밀은 대개 한 세대에서 다른 세대로 이어집니다.

고급 와인 "Isabella"를위한 레시피

이 제조법에 따라 와인을 만드는 것은 와인 제조 기술이없는 경우에도 매우 쉽습니다. 요리 순서는 다음과 같습니다.

  • 포도 주스를 준비하거나 수확하고 분류 한 베리에서 가져와야합니다.
  • 설탕 함량을 25 % 수준으로 높이려면 포도 주스 1 리터당 약 150 그램의 설탕을 넣으십시오.
  • 발효 될 때까지 주스를 그대로 두십시오. 주스 1 리터에 2g의 와인 효모를 첨가하여 가속화 할 수 있습니다.
  • 시원하고 어두운 곳에서 약 10 일 또는 2 주 동안 주스를 발효시킵니다.

주스가 밝아지고 베리 케이크 전체가 용기 바닥에 침전되면 튜브 나 호스를 사용하여 알코올을 배출하고 마개로 병을 단단히 막고 시원한 곳에 보관하십시오.

클래식 이사벨라 레드 와인을위한 간단한 레시피

집에서 만든 클래식 포도 와인은 가장 인기 있고 가장 쉬운 와인입니다. 다음과 같이 수행됩니다.

  • 포도 (약 10 킬로그램)를 모아 잎과 쓰레기로 모든 가지를 조심스럽게 제거하십시오.
  • 분류 된 장과를 깨끗하고 건조한 용기에 붓고 조심스럽게 손으로 주스를 짜십시오.
  • 거즈 주스로 딸기를 덮고 하루에 두 번 나무 주걱으로 저어 주면서 실온에서 5 일 동안 주입하십시오.
  • 깨끗한 유리 용기에 생성 된 맥즙의 3 분의 2를 채우고 설탕을 3 킬로그램의 양으로 첨가하고 완전히 섞으십시오.
  • 용기의 목에 고무 장갑을 끼고 이산화탄소가 빠져 나가는 작은 구멍을 몇 개 뚫습니다.
  • 와인을 실온에서 3 주 동안 로밍합니다.

고무 장갑이 부풀어 오르는 것을 멈추자 마자 음료의 준비 상태를 나타냅니다. 와인은 깨끗한 병에 걸러서 병에 담아 야합니다. 저장 단계에서, 형성된 침전물로부터 와인을 여러 번 배출 할 필요가있을 것이다.

이사벨라 포도로 만든 축제 와인을위한 레시피

축제 와인의 경우 선택한 딸기를 5 킬로그램의 양으로 준비해야합니다. 다음 지침에 따라 추가 요리가 수행됩니다.

  • 이사벨라 포도를 통과하여 흐릿한 상태로 철저히 반죽하십시오.
  • 으깬 딸기를 깨끗한 용기에 넣고 3 일 동안 양조하십시오.
  • 주입 된 혼합물에 0.6kg의 설탕을 넣은 다음 뚜껑으로 용기를 단단히 닫고 2 주 동안 고집하십시오.
  • 리터당 설탕 100g을 혼합물에 첨가하고 2 주 동안 추가 발효를 위해 두십시오.

발효가 끝나면 수제 와인은 거즈를 통해 걸러지며 여러 번 접어야합니다. 그런 다음 와인은 서늘한 곳에 두 달간 서서 음료를 병에 담아 수평 위치에 보관할 수 있습니다.

일반적인 제조 오류

초보 와인 메이커는 종종 와인의 품질에 부정적인 영향을 줄뿐만 아니라이 고귀하고 고대의 음료를 완전히 망칠 수있는 실수를합니다.

  1. 국내 와인의 맛이 너무 신맛 인 경우 주된 실수는 유출 또는 설탕이 부족한 후 병의 밀봉을 위반하는 것입니다.
  2. 불쾌하거나 희미한 맛의 존재는 퇴적물 잔류 물로 와인의 정화가 불충분하고 맥아 즙에 부적절한 저장 또는 너무 적은 산을 나타낼 수 있습니다. 마지막 결점은 시트르산 또는 아스코르브 산을 음료 량의 0.2 %의 비율로 첨가함으로써 매우 신속하게 시정된다.
  3. 강도가 불충분 한 와인을 malospirtous라고하며 불충분 한 양의 효모를 첨가하여 발효에 결함이있는 결과입니다.

초보자 와인 메이커뿐만 아니라 숙련 된 음료 준비 마스터는 수제 와인을 만드는 실수에서 면역되지 않습니다.

다른 과일로 와인을 만드는 기술에 대해 알아볼 수 있습니다.

이사벨라 포도 : 다양한 설명

전문 와인 메이커의 모든 비밀을 이해하려면 재미 있고 오래된 예술의 기본을 공부해야합니다. 포도주 양조법은 소란과 무관심을 용납하지 않습니다. 와인 메이커의 경험뿐만 아니라 이사벨라 포도의 화학적 성분, 포도 수확 중 기상 조건, 심지어는 시간조차도 집에서 만든 와인의 품질에 큰 영향을 미친다는 것을 기억해야합니다.

물론, 독특한 맛의 음료를 얻으려면 기성품 조리법을 실험하고 직접 조정하는 것을 두려워해서는 안됩니다.