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야채 건조기에서 겨울 동안 햇볕에 말린 토마토 요리법

야채 건조기에서 겨울 동안 햇볕에 말린 토마토 요리법


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햇볕에 말린 토마토를 건조기에 직접 준비하여 겨울철에 사용할 수 있습니다. 야채가 비교적 싼 여름에 건조됩니다. 겨울철 지중해 수확 비용은 구입 한 항아리의 말린 토마토보다 몇 배 더 저렴합니다. 원하는 경우 기호에 따라 재료를 변경할 수 있습니다.

가공 중에 양념을하기 위해 레시피를 통해 다음과 같은 향신료를 추가 할 수 있습니다.

  • 오레가노;
  • 백리향;
  • 바질;
  • 매운 고추;
  • 레몬 향 등.

겨울철 건조는 태양 아래, 오븐 또는 특별히 구입 한 건조기에서 여러 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 사용자에 따르면 전기 건조기의 말린 토마토는 다른 두 가지 측면에서 말린 야채와 비교하여 유리합니다. 태양은 항상 활동적이지 않고 비오는 날이 있으며 대류 오븐은 많은 전기를 소비하고 이미 높은 주방 온도를 너무 많이 가열합니다.

가스 렌지 오븐은 필요한 온도를 유지하는 데 필요한 강도의 불을 피울 수 없기 때문에 야채 건조에 적합하지 않습니다. 또한 고르지 않게 가열됩니다. 일부 토마토 조각은 타는 반면 다른 조각은 건조되지 않은 상태로 유지됩니다.

특수 건조기에서 조리 과정

이것은 토마토를 말리는 매우 간단하고 저렴한 방법입니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 5kg의 토마토;
  • 발사믹 식초-3 tsp;
  • 해바라기 기름-150g;
  • 향신료, 소금 및 설탕;
  • 마늘.

집에서 햇볕에 말린 토마토를 만들려면 중간이 꽉 찬 야채를 사야합니다. 일반적 으로이 속성은 자두 형태의 토마토 품종이 소유합니다. 그들은 적당한 작은 크기와 직사각형 모양을 가지고 있습니다. 또한 정원에서 쉽게 자랄 수 있습니다.

야채 준비

겨울에 햇볕에 말린 토마토를 준비하기 전에 수건으로 철저히 씻고 말려야합니다.

익은 표본은 찌그러짐이나 썩음의 형태로 눈에 띄는 손상없이 선택됩니다. 조리 시간이 같도록 같은 크기의 작은 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

토마토가 너무 육즙이 많으면 작은 숟가락으로 칸막이를 방해하지 않고 씨앗과 주스를 제거합니다. 선택한 센터를 냉동 한 다음 신선한 토마토 (스튜, 수프, 소스)를 추가하는 요리를 준비 할 때 첨가제로 사용할 수 있습니다.

자두 품종에서는 씨앗을 제거 할 필요가 없습니다. 햇볕에 말린 토마토의 맛을 독창적으로 만들어주는 씨앗입니다. 그런 다음 이렇게 준비된 반쪽을 10-15 분 동안 놓고 종이 타월로 잘라 주스가 배출되도록합니다. 이렇게하면 건조 과정이 빨라집니다.

기미

말린 토마토에 사용되는 향신료는 건조해야합니다. 이 향신료는 더 강한 향이 있습니다. 작은 용기에 양념을 소금과 설탕과 섞습니다. 비율을 관찰 할 필요가 없습니다. 프로방스 허브와 바질은 그러한 준비에 좋은 첨가물로 간주되지만 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 후추, 말린 딜, 파슬리 등 원하는 양념을 사용할 수 있습니다.

건조를 위해서는 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 고운 소금은 빨리 녹아 과일에서 배수 될 수 있기 때문입니다. 이 과정에서 설탕은 방부제로 첨가 될뿐만 아니라 완성 된 토마토의 맛에 독창성을 부여합니다. 그러나 향신료를 절대적으로 환영하지 않는다면 일부 요리법을 사용하면 토마토를 약간만 추가하여 건조시킬 수 있습니다.

야채 건조 및 건조

건조기에 야채를 넣기 직전에 향신료를 뿌리고 해바라기 또는 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 그런 다음 토마토를 건조기에 균등하게 놓고 위쪽으로 자릅니다. 토마토 건조 조리법은이 단계에서 마늘을 조미료로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 완제품의 향에 나쁜 영향을 미칠 수 있습니다.

건조기를 켠 후 10 ~ 16 시간이 소요됩니다. 시간은 과일의 크기, 과즙, 기기의 힘 및 선택한 온도에 따라 다릅니다. 최적의 매개 변수는 50 도입니다.

건조 과정에서 팔레트를 교체하는 것이 좋습니다. 수분이 완전히 증발해야합니다. 건조 과정에서 일부 토마토 아래에 웅덩이가 나타나면 냅킨으로 닦아야합니다. 가장 중요한 것은 야채가 마르지 않는다는 것입니다. 토마토는 탄력을 유지해야합니다. 이것은 토마토를 눌러 확인할 수 있습니다. 토마토에서 액체가 나오지 않으면 야채가 준비된 것입니다. 주기적으로 다시 확인하고 건조기에서 완성 된 조각을 제거해야합니다.

낮에 말리십시오. 모든 것이 저녁에 준비되도록 아침 일찍 건조기를 사용할 수 있습니다. 낮에는 트레이를 재배 열하는 것이 더 쉽습니다.

요리가 끝나면 건조기는 꺼지지 만 야채는 완전히 식을 때까지 그대로 남아 있으며 이때 채우기가 준비됩니다.

붓기 준비 및 병에 담기

올리브 오일은 전통적으로 토마토를 붓는 데 사용됩니다. 그러나 냄새가없는 세련된 해바라기로 처리 할 수 ​​있습니다. 향신료와 허브의 향기에 흠뻑 젖어있는 해바라기는 올리브와 비슷합니다. 따라서 식물성 기름과 식초 및 다진 마늘 정향을 결합하십시오. 그런 다음 준비된 충전물을 멸균 된 항아리의 바닥에 붓고 토마토 층을 놓습니다. 그런 다음 준비된 혼합물을 다시 따르십시오.

레이아웃 과정에서 기포가 남아 있지 않은지 확인해야합니다. 햇볕에 말린 토마토보다 약 1cm 더 높은 항아리의 상단에 충전물이 있어야합니다. 그 후 준비된 통조림 식품을 멸균 뚜껑으로 말아 올릴 수 있습니다. 냉장고에 보관하십시오. 일주일 후에 기성품 토마토를 사용할 수 있습니다.

말린 야채를 잠시 보관할 경우 발사믹 식초를 조금만 더해 차갑게 채울 수 있습니다. 그러나 겨울을 준비 할 때는 기름이 끓을 때까지 향신료로 기름을 데워 야합니다.

보관 및 사용

햇볕에 말린 토마토는 뚜껑이 달린 건조한 용기 나 종이 봉지에 담아 냉장고에 보관하고 사용하기 전에 따뜻한 물에 찐다. 준비 방법은 채우기가있을 때만 다릅니다.

이 토마토 1 회분은 400 그램의 항아리 두 개만 만들 수 있습니다. 야채 건조기에서 말린 토마토는 약 6 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 작은 가족의 경우 겨울 동안 4-5 개의 항아리를 준비하는 것으로 충분합니다.

많은 요리법에서 말린 야채를 사용하여 첫 번째 코스 또는 구운 식품에 추가합니다. 그들은 원래의 향기와 놀라운 맛을 가지고 있습니다. 그들은 샐러드, 스파게티 또는 고기 소스에 추가됩니다. 피자에 넣으면 맛있어요.

브루스케타 또는 치즈와 함께 독립적 인 간식으로 제공됩니다. 샌드위치의 재료로 사용됩니다. 예를 들어, 바질 잎, 햇볕에 말린 토마토 몇 조각, 모짜렐라 원형을 토스트에 올려 놓으면 맛이 나옵니다.


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